Portugiesische Küche ist was für Feinschmecker
Die portugiesischen Spezialitäten sind deftig. Zum Abrunden des tollen Geschmacks werden zu den deftigen Speisen Salz, Knoblauch, Lorbeerblätter, Koriander, Zitrone und natürlich das Olivenöl benutzt. Fisch gibt es auf allen Speisenkarten in verschiedene Variationen und ist von Region zu Region anders zubereitet. Mittlerweile kommt auch das Fast Food Essen in Mode. Es ist auch mittlerweile zu sehen das auch die ganz alten traditionellen Portugiesen mal zum Hamburger greifen, warum auch nicht. In einem halten die Portugiesen aber die Tradition, an Ihrem Wein egal, ob rot oder weiß, hier gibt es kein wenn und aber. Traditioneller Hochgenuss ist der Stockfisch (bacalhao), der getrocknet und stark gesalzen verkauft wird. Vor der Zubereitung des „bacalhao“ muss dieser 24 bis 36 Stunden bewässert werden, da er sonst ungenießbar versalzen schmeckt. Es gibt mehr als 365 Arten, den „bacalhao“ zuzubereiten. Die beliebtesten Arten sind gegrillt (assado na brasa), gebacken (assado no forno) und auch mit Sahne (com natas) in dünnen Streifen geschnitten. Jeder Fischerort hat so seine Spezialitäten, die allesamt sehr lecker sind:
- In der Hauptstadt Lissabon bieten die Restaurants Seeteufel (Tamboril) an
- Lagunenstadt Aveiro bietet den Bacalhao und Aale (Enguias) an
- Peniche bietet Fischeintopf (Caldeirada) an, mein Favorit.
- Ericeira bietet Meeresfrüchte (Mariscos) an.
- Sesimbra bietet den Sägefisch (Espadarte) an.
- Algarve und Azoren bieten Thunfisch frisch aus dem Meer an
- Madeira hat den Schwertfisch (Peixe Espada)
Diese Fischspezialitäten sind nur eine kleine Auswahl an feinen Fischköstlichkeiten, die Portugal zu bieten hat. In der Alentejo Region gibt es eine Kombination aus Fisch und Fleisch, genannt „Carne de Porco á Alentejana“. Es ist Schweinefleisch mit herzhaften Muscheln, dazu werden meisten Pommes Frites in Würfel angeboten. Sehr herzhaft und verdammt lecker, aber sehr schweres Essen ist gekochtes auf portugiesische Art („cozido á portuguesa“), das in einem Topf mit Rind, Schweinefleisch, Speck, Huhn, Wurstarten, Kartoffeln, Rüben und Kohl gekocht wird. Dieses Essen kann ich Ihnen als Mittagessen empfehlen, für den Abend ist dieses leckere Essen zu schwer, es ist sehr deftig.
Wir hatten bereits angefangen zu essen, denn einem läuft wirklich das Wasser im Mund zusammen, wenn der Geruch beim Servieren in die Nase steigt. Dann fiel mir ein, noch schnell ein Foto von unserem Lieblingsessen zu machen:
„Arroz de Tamboril“ Wird meistens im Topf ab einer Bestellung für mindestens zwei Personen serviert. Neben Seeteufel beinhaltet das Gericht Reis, Gambas, und die besondere Note erhält das Essen durch den Koriander, der kurz vor dem Servieren frisch gehakt gestreut wird. Ich werde nie vergessen, wie mein Schatz zum Schluss die Soße schlürfte.
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| Letztens waren wir mal in Sesimbra am Strand und hatten anschließend richtig Hunger, denn Schwimmen im Atlantik, der meistens etwas kühl ist, kostet viel Energie. Wir liefen also die wunderbare Strandpromenade entlang, als uns ein netter Restaurantchef in sein Restaurant bat und sagte „Polvo Lagareiro“ sei bei ihm der beste überhaupt. Und wir wurden tatsächlich nicht enttäuscht. Er war wirklich sehr zart, auch wenn die Portugiesen es für meinen Geschmack mit dem Olivenöl etwas übertreiben 🙂 |
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Portugal ist mehr als Fisch und Rotwein. Essen ist in Portugal nicht einfach nur Nahrungsaufnahme, sondern eher ein geselliger Anlass. Man nimmt sich in Portugal sehr viel Zeit beim Essen. Es wird über aktuelle Themen geredet, aber auch viel über Fußball. Wichtige Gespräche werden immer beim Essen besprochen. Dies ist auch bei den Politikern gang und gäbe, wenn irgendwas beschlossen werden soll.
Die Mahlzeit besteht aus Suppe oder Vorspeise, Hauptgericht, Dessert und dem kräftigen Kaffee, genannt „BICA“ (ein Espresso).
Die Spezialitäten in Portugal sind eher deftig als fein. Der Wohlgeschmack der Speisen entsteht durch die Zugabe von Salz, Knoblauch, Lorbeerblätter, aromatischen Kräutern, Olivenöl und Zitrone. Neben den Fleischdelikatessen, die Portugal zu bieten hat, gibt es sehr viel Fisch in vielen Variationen. Zum Abrunden der Mahlzeit wird gerne ein Weinbrand oder ein Klarer getrunken, als feiner Abgang. Probieren Sie unbedingt zur „BICA“ einen Bagaco, mit ca. 50 % aufwärts ist diese Spirituose erhältlich.
Das Fastfood-Essen wie Hamburger, Pizza, Sushi kommt in Portugal auch immer mehr in Mode und wird gerne angenommen. Nur in einem halten die Portugiesen ihre Tradition: dem Wein! Denn dieser ist in Portugal, wie das Weihwasser und das Essen, heilig. Egal ob Rot-, Weiß- oder dem Portwein. Hier wird nichts verfälscht. Probieren Sie unbedingt eine weißen Portwein mit einem Eiswürfel darin! Ein Hochgenuss für jeden Gaumen. Doch Vorsicht: Suchtgefahr! Erwähnenswert ist übrigens auch das Wetter. Es ist auch an niederschlagsreichen Tagen immer wieder sonnig, sodass man seine Seele ein bisschen baumeln lassen kann. Die gute, herzliche Laune der Portugiesen lässt einen sehr schnell in alltägliche Gespräche verwickeln und man fühlt sich rundum wohl und willkommen. Hier ist das Leben noch einfach ein wahrer Genuss!
Die portugiesische Küche ist nicht zu unterschätzen. Hier kommen Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten auf ihre Kosten. Zudem sind die Preise nicht überteuert. Meistens bekommt man vor dem Essen Brot, Oliven, Käse und Paté serviert.
Für Bitoque zahlt man um die Mittagszeit ca. € 8,50, selbst in Lissabon kann man dieses Tagesgericht zu diesem Preis bekommen. Eines der Gerichte, die wir meistens als Erstes essen, wenn wir in Portugal ankommen. Die Pommes sind meistens nicht aus irgendeiner Fertigtüte, sondern werden aus frischen Kartoffeln frittiert und serviert. Dazu eine Caneca – ein 0,4 l Bier vom Fass – und man ist gestärkt für den Tag.
